Cơm trái dừa: Món cơm cung đình Huế

Muốn làm thứ cơm này phải dùng loại gạo ngon nấu với nước dừa nạo. Cơm sau khi nấu chín được trộn với thập cẩm như lạp xường, tôm, đậu petit-pois, thịt heo và chả Huế.

Trước khi ăn dùng trái dừa xiêm (dừa nạo) vạt miệng đổ nước ra (nước dùng để nấu cơm), cho cơm thập cẩm trộn sẵn vào trái dừa. Sau đó đem hấp cách thủy, cho nóng lên, khói bốc nghi ngút. Khi ăn dùng nĩa, xúc trực tiếp vào trái dừa, ăn với nước chấm tương ớt. Khi hấp cách thủy, cơm dừa vẫn để nguyên trong trái dừa, nhằm làm tăng độ thơm và cả chất béo của cơm. Trong cung đình, cơm trái dừa được hấp cách thủy bằng loại dừa xiêm có trái thật nhỏ, chứa khoảng 1 bát cơm nhỏ. Khi món ăn này ra khỏi cung đình, trở thành phổ biến, người ta chọn trái dừa xiêm lớn hơn vì ngoài mục đích thưởng thức ra, còn dùng để ăn cho đủ no.

Cơm trái dừa được nêm nếm vừa ăn trước khi đem đi hấp, do đó khi ăn không phải dùng thêm nước chấm. Ngoài ra nếu khách không muốn ăn cơm dừa thập cẩm, có thể yêu cầu tiệm cho vào cơm những món ăn mà mình ưa thích như lạp xường, tôm, thịt heo hoặc chả Huế.

Ăn từng muỗng nhỏ, nhai chậm rãi để thưởng thức được mùi vị của món ăn cung đình này. Nó có mùi thơm của nước dừa xiêm, ngọt, béo, hạt cơm bóng mượt. Cái thú khi ăn cơm trái dừa là ăn trực tiếp trên trái dừa, không phải ăn bằng chén. Với trái dừa xinh xắn trắng ngà, mùi thơm của dừa hòa quyện cùng làn khói bốc lên làm cho tất cả các giác quan đều hưởng trọn vẹn hương vị của món ăn.

Đọc Thêm

Công dụng giảm béo bụng bất ngờ của nước dừa tươi

Trái dừa là phương pháp thiên nhiên để làm đẹp không xa lạ. Bài viết dưới đây sẽ giới thiếu cho các bạn các công dụng giảm béo dụng bất ngờ của nước dừa tươi.

Loại bỏ tất cả các chất béo hoặc các chất có thể chuyển đổi thành chất béo vào cơ thể là một trong những cách để có được một cơ thể săn chắc. Trong nước dừa chứa rất nhiều kali, là một chết giúp cơ thể xây dựng khối lượng cơ nạc và lượng chất béo sẽ được kiểm soát.

1. Giúp phá vỡ các chất béo

Nước dừa được biết đến trong việc phá bỏ các cholesterol xấu trong cơ thể. Không chỉ là chất béo bị phá vỡ, nó cũng ngăn ngừa các chất béo làm tắc động mạch của bạn. Động mạch bị tắc là nguyên nhân chính cho cơn đau tim đột ngột.

2. Nước uống giam beo bung duoi thay cho đồ uống có đường

Cùng là một loại nước giải khát nhưng so với các loại nước ngọt thông thường, nước dừa chứa rất ít đường và calo, do đó, loại nước uống này là một lựa chọn thay thế tuyệt vời và lành mạnh cho đồ ống có ga và có đường. Khi bạn sử dụng nước dừa thay cho các loại nước giải khát, bạn đang tự động cắt đi mọi khẩu phần chất tạo ra mỡ cho cơ thể đấy.

3. Làm tăng sự trao đổi chất

Uống nước dừa cung cấp cho bạn nhiều năng lượng, làm tăng sự trao đổi chất trong cơ thể và giúp cho bạn cảm thấy tỉnh táo, sảng khoái hơn. Sử dụng nước dừa cũng ngăn chặn sự gián đoạn của quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể bạn đốt cháy tất cả các calo nhanh hơn và hiệu quả hơn, từ đó giảm cân được nhanh chóng và hiệu quả.

Đọc Thêm

Những điều chưa biết từ quả dừa

Y học cổ truyền cho biết nước dừa và cùi dừa có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng bổ dưỡng, nhuận tràng, lợi tiểu, giảm tiêu khát. Vỏ sọ dừa vị đắng, tính ấm, có tác dụng cầm chảy máu mũi, co se, sát trùng, trị ngứa. Một số bài thuốc hay từ dừa như sau:

- Miệng khô do nóng, trúng nắng, phiền khát phát sốt hay chứng tiêu khát (tiểu đường): dừa 1 quả, lấy nước uống, sáng và chiều dùng 1 quả.

- Phù thũng: dừa 1 quả, lấy nước uống, mỗi ngày 3 lần.

- Đại tiện ra máu, nôn ói, mất nước sau tiêu chảy: Nước dừa 1 ly, đường trắng 30 g, muối ăn một ít, uống sau pha với nước dừa, mỗi ngày 3 lần, sau 3 ngày mỗi ngày 1 lần.

- Táo bón: Cơm dừa nửa đến 1 quả, 1 lần ăn sạch, mỗi sáng chiều ăn 1 lần.

- Lác, lang ben, viêm da thần kinh, ung nhọt: Cơm dừa tươi 1 lát, chà thoa tại chỗ, mỗi ngày vài lần.

- Chàm, ngứa chỗ kín: vỏ sọ dừa 1 quả, đập nát nhuyễn, nấu nước cô đặc dùng thoa tại chỗ, mỗi ngày vài lần.

Để chữa khản tiếng, bạn có thể lấy nước dừa non 1 cốc, rau má 8 g; giã rau má, vắt lấy nước cốt pha với nước dừa uống.

Nước dừa ngọt ấm, không độc, giúp tăng cường khí lực, tươi nhuận nhan sắc, trị cảm nắng, thủy thũng, thổ huyết, máu cam.

Trái dừa được xem là loại quả “kỳ diệu”, có gần như toàn bộ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Protein dừa gồm các acid amin c ó chất lượng cao, nhiều vitamin trong nhóm B và các vitamin khác. Nước dừa cũng giàu chất khoáng; hàm lượng kali và magiê tương tự dịch tế bào của người nên thường được dùng cho bệnh nhân tiêu chảy. Tổ chức Y tế Thế giới khuyến khích cho trẻ em tiêu chảy uống nước dừa pha muối.

Nước dừa làm đẹp da, đen mượt tóc. Nhân dừa non (mềm như thạch) chứa nhiều enzym tốt cho tiêu hóa, dùng chữa các bệnh viêm loét dạ dày, viêm gan, đái tháo đường, lỵ, trĩ, viêm đại tràng.

Nước quả dừa xanh còn non được các nhà khoa học gọi là “nước khoáng thực vật” vì chứa nhiều vi lượng khoáng cần thiết cho cơ thể và đường ở dạng dễ tiêu hóa, lượng vitamin C đủ cho yêu cầu 1 ngày, cùng các loại vitamin B như axit folic. Nước dừa được dùng làm dịch truyền trong nhiều cuộc chiến tranh.

Dừa được xem là món ăn trường xuân của người Philippines. Họ chế biến thứ đồ uống gọi là Nata dừa, gồm có nước dừa, đường, giấm, và “nước cái” (chứa vi khuẩn giúp lên men). Cựu tổng thống Philippin Fidel Romos cho rằng, nhờ ăn hằng ngày món này, ông thấy mình trẻ lại như ở tuổi 20. Nata dừa đã trở thành món tráng miệng cao cấp ở Nhật và được xem là có tác dụng ngừa ung thư.

Lưu ý: 

Nước dừa lấy ra khỏi quả sẽ bị mất khí vị, cho nên cứ để nguyên quả mà uống. Tốt nhất là nên uống ngay tại gốc vừa chặt, tránh thả dừa xuống đất.

Mới đi nắng về, đang đói mệt không nên uống nước dừa, nhất là người đang có bệnh vì dễ bị những tác dụng phụ như sốt, ớn lạnh… Trước khi thi đấu thể thao, không nên uống nước dừa. Bình thường, mỗi ngày chỉ nên uống một quả. Uống nhiều sẽ gây đầy bụng, nhất là khi có kèm cơm dừa nạo, đá lạnh và uống vào chiều tối.

Một số cách dùng nước dừa bảo vệ sức khỏe

Nôn mửa: 

Nước dừa 2 chén, rượu nho 1 chén, nước gừng 10 giọt, trộn đều uống.

Kiết lỵ cấp tính: 

Rau má 50 g, nước dừa tươi một quả. Rửa sạch rau má, giã nhỏ, vắt lấy nước, pha với nước dừa uống. Mỗi ngày một quả.

Lợi tiểu giải độc:

Nước dừa non có tác dụng lợi tiểu trong các bệnh tim mạch, thận.

Viêm thận phù nề:

 Nước dừa, nước rễ cỏ tranh, nước rễ cỏ lau. Mỗi thứ 30 g, trộn đều uống.

Tẩy sán lá:

 Có tác dụng an toàn và hiệu lực hơn hạt cau. Không cần thuốc tẩy. Buổi sáng chưa ăn lấy 1/2 quả dừa, uống nước và ăn cho hết cùi dừa. Sau 3 giờ, ăn uống bình thường (thức ăn lỏng).

Canh dừa khử độc rượu, bôi trơn khớp:

 Những người thường xuyên uống bia rượu hay cảm thấy đau nhức ở các khớp, hoạt động khó khăn hoặc khi hoạt động, các khớp có tiếng kêu. Để chữa khỏi, nên uống canh dừa. Lấy một quả dừa cắt ngang phần trên làm nắp: 20 g đậu đen vo sạch cho vào trong quả dừa rồi đậy nắp lại, đặt lên 1 cái đĩa. Đặt cả dừa và đĩa vào nồi, chưng trong 4 giờ. Sau đó, có thể cho ít muối tùy ý để uống canh dừa. Mỗi tháng chỉ cần uống 1-2 lần thì chứng đau khớp sẽ hết, các khớp sẽ hoạt động mềm mại trở lại.

Nước dừa non trị chứng cam (bụng ỏng, đít teo, suy dinh dưỡng ở trẻ):

Nước dừa dùng nấu xôi, luộc gà… làm tăng vị thơm ngon và bổ dưỡng, thích hợp cho người gầy yếu. Người khỏe mạnh buổi sáng uống nước 1 quả dừa xiêm cũng rất tốt.

Đọc Thêm

08 LỢI ÍCH TUYỆT VỜI CỦA NƯỚC DỪA

Cây dừa phát triển tốt trên đất pha cát và thường được trồng ở các vùng ven biển. Tại Việt Nam, có rất nhiều các vùng trồng dừa từ Bắc vào Nam. Tuy nhiên, chỉ có tỉnh Bến Tre được coi là xứ dừa. Từ đầu tỉnh tới cuối tỉnh Bến Tre, đi tới đâu người ta cũng thấy dừa xanh bát ngát đủ các loại như dừa ta, dừa dâu, dừa xiêm xanh, dừa xiêm lửa, dừa xiêm lùn, dừa dứa… Đặc biệt, trái dừa xiêm xanh được coi là phổ biến và có giá trị cao nhất bởi cho năng suất cao, dễ trồng trong khi chất lượng nước rất ngọt và ổn định. Nước dừa có những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

08 Lợi ích tuyệt vời của nước dừa

      Nước dừa có những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe:

1/ Tăng cường năng lượng:

Do đặc tính dồi dào vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng hơn hẳn các thức uống khác, nước dừa là một thức uống năng lượng tuyệt vời.

2/ Làm đẹp da:

Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng cytokinin được tìm thấy trong nước dừa giúp điều chỉnh sự phát triển tế bào da. Bên cạnh đó trong nước dừa có chứa acid lauric có thể giảm thiểu sự lão hóa của tế bào da, cân bằng độ pH và giữ cho các mô da liên kết mạnh mẽ, làm ẩm cho da.

3/ Giảm nguy cơ mất nước:

Uống một cốc nước dừa mỗi ngày giúp giảm nguy cơ các bệnh đường tiêu hóa, giảm nhiệt miệng và nhanh chóng hồi phục cơ thể sau khi mất nước.

4/ Sức khỏe tim mạch:

Theo các nhà nghiên cứu, những người có huyết áp cao thường có mức độ kali thấp. Vì vậy, uống nước dừa thường xuyên có thể khá hiệu quả trong việc điều hòa huyết áp do nồng độ cao kali và axit lauric.

5/ Có lợi cho hệ tiêu hóa:

Nước dừa chứa axit lauric mà khi vào cơ thể chúng ta sẽ chuyển đổi thành monolaurin. Monolaurin sẽ giúp kháng vi-rút, kháng khuẩn, chống giun đường ruột, ký sinh trùng và nhiễm trùng đường tiêu hóa khác ở trẻ em và người lớn.

6/ Tăng cường hệ miễn dịch

Nước dừa cung cấp ít calo và chất béo nhưng lại giàu vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác.Trong thực tế, lượng kali có trong nước dừa gấp 2 lần lượng kali có trong chuối.Điều này giúp cân bằng sức khỏe cơ bắp, tim mạch, hệ thần kinh và hệ miễn dịch, cũng như hấp thụ và cân bằng các chất lỏng bên trong của cơ thể.

7/ Giảm cân

Nước dừa là một chất điện phân tự nhiên vừa giúp giải khát vừa giúp tăng cường sự trao đổi chất của cơ thể. Vì vậy, nó rất có lợi cho những người đang đấu tranh với các vấn đề về cân nặng.

8/ Liều thuốc kháng vi khuẩn, chống viêm

Nước dừa có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm và chống oxy hóa. Những đặc điểm này khiến nước dừa có thể trợ giúp điều trị các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Nước dừa cũng giúp nâng cao mức năng lượng và tăng cường sự trao đổi chất trong cơ thể người.

Đọc Thêm

Bất ngờ từ trái dừa

Với tính chất nuôi dưỡng, dừa chăm sóc từ tóc cho đến làn da, ngón chân của bạn. Còn dầu dừa thì đã quá uy tín trong giới làm đẹp.

Trái dừa được xem là một trong những dưỡng phẩm thiên nhiên tuyệt vời nhất.

Sữa tắm:

- Cho nước dừa (1 trái) vào bồn nước tắm, thêm một ít sữa tắm bình thường.

Kem ủ tóc:

- 1 chén nước cốt dừa + 2 muỗng mật ong. Trộn đều. Bôi lên tóc. Ủ trong vòng 10 phút rồi gội đầu như bình thường.

Mặt nạ:

- Xay cùi dừa bằng máy xay cho đến khi thật mịn. Để vào tủ lạnh khoảng 5 phút. Rửa mặt sạch trước khi đắp mặt nạ trong 20-30 phút. Dành cho da dầu.

Kem dưỡng ẩm:

- 2 muỗng dầu dừa + 1 muỗng mật ong. Trộn đều. Cho vào hũ có nắp đậy. Khi thấy da tay hơi khô, gót chân hơi bị sần lên hay tóc bắt đầu chẻ ngọn thì dùng ngay, rất có hiệu quả.

Những công dụng của dầu dừa:

- Làm sáng da: Sau khi trang điểm, bạn chỉ bôi chút xíu dầu dừa lên. Da sáng tự nhiên - đó là lý do tại sao nhiều thương hiệu mỹ phẩm luôn đưa dầu dừa vào công thức làm đẹp của họ.

- Làm mềm da tay: Khi phải vào bếp nhiều, nhất là ngâm tay trong bồn rửa chén hay lau chùi nhà cửa, hoặc khi bị khô tay do thời tiết, bạn không thể quên lọ dầu dừa vốn chẳng cần phải giữ trong tủ lạnh. Chỉ cần bảo quản dầu dừa để ở nhiệt độ phòng.

- Trước khi đi ngủ, xoa dầu dừa đều khắp đầu rồi dùng lược chải cho suông tóc, sau đó túm lại thành một búi lỏng. Ngủ qua đêm, sáng mai gội đầu, tóc mượt mà dễ chịu, không cần đến dầu xả.

- Khi cần phải dùng dao cạo râu để làm sạch lông chân, đừng quên bôi một ít dầu dừa (không dùng nhiều) để da không bị khô mà còn không bị trầy xước.

- Tẩy trang vùng mắt, đặc biệt là khi bạn dùng mascara chống thấm.

- Dưỡng ẩm toàn thân.

- Massage da mặt.

Đọc Thêm

7 lợi ích tuyệt vời của nước dừa

Không chứa cholesterol, ít đường và carbohydrate, nước dừa là chất lỏng tinh khiết đứng thứ hai sau nước. Nước dừa cũng có thể được cho là một loại vitamin tổng hợp cho cơ thể bởi nó chứa lượng vitamin B phong phú như thiamin và riboflavin cùng với vitamin C, canxi, kali, kẽm, magiê và sắt. Ngoài tác dụng bổ dưỡng, nước dừa còn là một "vị thuốc quý" kháng vi khuẩn, chống viêm, cho trái tim khỏe mạnh, tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mất nước, chống lão hóa,...

Nước dừa giúp tăng cholesterol tốt (HDL) nên có thể góp phần duy trì sự tuần hoàn máu tốt, ngăn ngừa sự hình thành mảng bám và do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Người ta đã tìm thấy những yếu tố giúp chống lão hóa trong nước dừa.

Các cytokine trong nước dừa giúp hỗ trợ trong việc hình thành và tăng trưởng tế bào.

Nước dừa cũng giúp cân bằng độ PH, giữ da luôn giữ nước và khỏe mạnh, tránh các bệnh dị ứng, viêm da.

Nước dừa là một chất lỏng vô trùng ít calo và chất béo nhưng lại giàu vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác.

Một vài chất dinh dưỡng chính trong dừa nước bao gồm acid lauric, Chloride, và sắt, kali, magiê, canxi, natri, và Phospho.

Trong thực tế, lượng kali có trong nước dừa gấp 2 lần lượng kali có trong chuối.

Điều này giúp cân bằng sức khỏe cơ bắp, tim mạch, hệ thần kinh và hệ miễn dịch, cũng như hấp thụ và cân bằng các chất lỏng bên trong của cơ thể.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, nước dừa có tác dụng kháng vi-rút kháng khuẩn, chống viêm và chống oxy hóa.

Những đặc điểm này khiến nước dừa có thể trợ giúp điều trị các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Chúng là thức uống giàu dinh dưỡng đã được sử dụng để điều chỉnh huyết áp, lượng đường trong máu, và mức cholesterol.

Chúng cũng giúp nâng cao mức năng lượng và tăng cường sự trao đổi chất trong cơ thể người.

Nhờ nước dừa rất giàu kali và các khoáng chất khác nên nó điều hòa dịch nội bộ và bổ sung nước cho cơ thể.

Nó đã được dùng để điều trị chứng mất nước mỗi khi bạn bị bệnh lỵ, dịch tả, tiêu chảy, cúm và sự cân bằng chất điện phân.

Chưa kể các huyết tương tìm thấy trong nước dừa tương tự như máu của con người.

Vì vậy, uống một cốc nước dừa mỗi ngày giúp giảm nguy cơ bất thường của đường tiêu hóa, bye bye nhiệt miệng và nhanh chóng hồi phục cơ thể sau khi mất nước.

Theo các nhà nghiên cứu, những người huyết áp cao thường có mức độ kali thấp.

Vì vậy, uống nước dừa thường xuyên có thể khá hiệu quả trong việc điều hòa huyết áp do nồng độ cao kali và axit lauric.

Tương tự, một số nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng nước dừa có thể giúp tăng HDL (tốt) cholesterol, và làm cho nó là một thứ nước tuyệt vời tự nhiên để điều trị duy trì sức khỏe tim mạch.

Do đặc tính dồi dào vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng hơn hẳn các thức uống khác, nước dừa là một thức uống năng lượng tuyệt vời.

Trong đó, nước dừa có chứa ít đường và hàm lượng natri ít hơn hẳn so với các nước uống thể thao khác nhưng lại có nhiều kali, canxi và chloride giúp bổ sung và nâng cao mức năng lượng của cơ thể cho bạn năng lượng tối ưu.

Đọc Thêm

Giá Trị Của Trái Dừa

Cùng với hình ảnh hàng dừa xanh gần gũi, quen thuộc, trái dừa từ lâu đã trở thành một loại trái đa dụng, chế phẩm từ dừa cơm dừa có mặt trong rất nhiều món ăn truyền thống trên khắp thế giới. Ngoài ra, có thể tận dụng mọi bộ phận từ lá đến thân dừa để phục vụ đời sống...

Cây dừa, tên khoa học là coco nucifera, có mặt trên trái đất từ thời tiền sử tại miền Melanesie, rồi sau đó trôi nổi dọc theo các bờ biển đến những vùng đất nhiệt đới mới. Dừa được Marco Polo mang về Châu Âu, được đặt tên là "trái quả của Pharaon"...

Cùi dừa và nước dừa mà chúng ta sử dụng thực chất là thuộc về "hạt" chứ không phải thuộc "trái". Là một loại cây ưa nắng, dừa có thể vươn tới chiều cao 20 mét, ra trái quanh năm kết thành từng chùm lớn. Người ta thường thu hoạch dừa "non" hoặc "bánh tẻ" để lấy nước giải khát và lấy cùi (cơm dừa) để ăn chơi. Trái dừa càng "già" thì cùi càng cứng và nước càng ngọt. Dừa sau khi hái có thể bảo quản được 10 ngày ở nhiệt độ và môi trường bình thường, trái càng "già" càng để được lâu.

Dừa là một loại trái có thành phần độc đáo bởi hàm lượng lipid vưột trội, hơn 35% của phần cơm ăn được, khi được sử dụng tươi (chứa khoảng 45% nước). Các glucid và protid chiếm ít hơn  giữa 5,9 và 3,4% của tổng trọng lượng. Như vậy các chất béo cung cấp năng lượng thiết yếu là 353 Kcal - 1457 kjoule/100g (giá trị rất cao, cao hơn trái bơ). Chất béo trong dừa có thành phần đa số - khoảng 90%  - là acid béo bão hòa. Trong số này có acid lauric, công thức C12.0 là trội hơn gần phân nửa tổng lượng chất béo của trái dừa. Các acid béo không bão hòa đơn (đặc biệt là acid oleic) chiếm 6-7% tổng lượng, các acid béo không bão hòa đa (đặc biệt là acid linoleic) chiếm khoảng 2-4%.  Đặc biệt là dừa không chứa cholesterol.

Hàm lượng glucid của dừa không vượt quá 6 g/100g. Đa số là đường không chất khử (đặc biệt là saccharose) và một phần ít polyol (sorbitol, inositol...). các protein và thành phần azote (3-4 g/100g) được nhận định bởi  một phần acid amin tự do quan trọng, như trong đa số các loại thực vật.

* Thành phần khoáng chất:

Có thể kể thêm về tỷ lệ khoáng chất cao theo thứ tự sau đây:  dẫn đầu về potassium (380mg) và phosphor (104mg);  là một trong những trái cung cấp magnesium tốt nhất (nước dừa chứa 23 mg/100g); sắt thì đạt đươc mức độ trung bình với 2,6mg/100g và sodium thì tương đối cao (22mg/100g) đối với một thực phẩm nguồn thực vật. Chúng ta cũng có thể ghi nhận thêm sự hiện diện của một số khoáng chất vi lượng khác và  chỉ với 50g dừa chúng ta có thể phủ đầy  15% manganese, 8% đồng, 5% kẽm, 6% molybden, iốt và selenium cho nhu cầu hàng ngày của một người lớn.

* Thành phần vitamin:

Có sự khác biệt với các loại trái cây khác là hàm lượng viatamin C thấp (không vượt quá 3mg/100g); các vitamin nhóm B rất đa dạng và có thể cung cấp ngang hàng với những loại trái cây tươi khác; vitamin E có thể lên đến 0,7mg. Cơm dừa rất trắng, chắc chắn không có chứa sắc tố họ carotenoid. Dừa cũng là loại trái có nhiều chất xơ nhất: 9,5 g dạng tươi và 17g khi khô.

Các lipid có thành phần có ích cho sức khỏe con người có nhiều trong dầu dừa (chiết xuất từ cơm dừa) hay còn gọi là dầu coprah. Ở nhiệt độ 25-27oC, từ dầu lỏng sẽ hình thành một lớp rắn trắng gần như trung tính, ít nhạy cảm với oxy hóa.

Nước dừa rất mát, dùng để chế biến các thức uống giải khát (có nơi còn làm rượu vang) hoặc cho vào các món kho, om... Nước cốt dừa (ép từ cơm dừa xay nhỏ)có độ béo và thơm được sử dụng nhiều trong chế biến các món mặn (cà ri, hầm, canh) lẫn món ngọt (chè, kem, bánh). Đối với một người lớn thì chỉ cần 50g nước cốt dừa là có thể cung cấp khoảng 7-9% calori tổng quát trong ngày. Cơm dừa có thể bổ xung rất tốt nhu cầu về chất xơ (nhất là dừa nạo) và do dễ dàng hấp thụ nên rất có hiệu quả trong việc kích thích hoạt động của đường ruột.

Nước dừa tươi là thức uống giải khát quen thuộc. Nhưng có một số người gặp hiện tượng bải hoải, rũ người, khó chịu sau khi uống. Do vậy, cần phải biết uống nước dừa đúng cách, không nên lạm dụng (ngày uống hơn 3 - 4 trái và uống liên tục nhiều ngày). Theo kinh nghiệm dân gian, uống nước dừa không đúng cách sẽ bị một số phản ứng như:

- Đi ngoài trời nắng nóng, đến khi về nhà, vì khát nước nên uống quá nhiều nước dừa sẽ bị "trúng" với các triệu chứng: ớn lạnh, đầy bụng, hâm hấp sốt hoặc sốt cao.

- Trước cuộc thi đấu thể dục thể thao, nếu uống nước dừa quá nhiều, sẽ làm cho tay chân "rũ nước", giảm sức dẻo dai và phản xạ lanh lẹ cần thiết.

Khi uống nước dừa để giải khát, nên thêm ít muối để điều hoà. Nước dừa ép với rau má cũng là một thức uống giải khát, thanh nhiệt, tiêu độc, nhuận gan rất tốt.

Đọc Thêm